VERY BERRY CHEESECAKE

Llevaba bastante tiempo pensando en hacer una receta de cheesecake horneado (basicamente mas un pay de queso), desde que descubrí que por alguna razon no me gustan los cheesecakes no horneados. Aparteee, quería encontrar una manera de hacer cheesecake sin usar queso crema y si funcionoooo!! No tengo nada en contra del queso crema, de hecho si no tienen ricotta pueden usar queso crema light o normal; peroooo el queso ricotta es lo mejor de la vida y tiene bastantes ventajass (es de los quesos con menos grasa y esta deli) asii que si pueden, denle una oportunidadd porque de verdad queda iguaaal de delicioso que un cheesecake normal (en mi casa no duró ni una día :0)

Rendimiento: 1 pay mediano

Ingredientes:

BASE:

• 90 gr de galletas marias + 1 rice cake (ya no me alcanzaban las galletas marias pero pueden facil usar pura galleta)

• 15 gr de mantequilla derretida

RELLENO:

• 1 y 1/2 cdita de extracto de vainilla

• 3 huevos

• 2 cdas de maicena

• 1/4 tz harina

• 1/2 tz azúcar (o endulzante)

• 2 tz de queso ricotta (exprimido)

• 1/3 tz de yogurt griego

• Pizca sal

COMPOTA DE BERRIES:

• 1 y 1/2 tz de berries (yo usé 1 de fresas cortadas y 1/2 de blueberries)

• Jugo de 1/2 limón

• 1 cda de miel de maple

• 1 cda y 1/2 cdita de chía

• 1/4 tz de agua (puede que necesites tantito más si esta muyyy espeso)

Procedimiento:

1. En un procesador, licuadora o a mano tritura las galletas y agrega la mantequilla derretida hasta que tenga consistencia de arena húmeda.

2. Viertelo en tu molde (engrasado), presionalo hasta que se forme la base y hornealo 5 mins a 180º C en un horno precalentado.

3. Exprime el queso ricotta en una toalla de cocina o idealmente en una bolsa para colar.

4. Bate el queso ricotta exprimido y agrega la vainilla.

5. Bate los huevos y agregalos en 2 tandas, agrega el azúcar/endulzante y el yogurt griego.

6. De preferencia cierne la harina y despues agregala a la mezcla.

7. Viertelo en el molde arriba de la base horneada y hornea todo por 55 mins apeox. Debe verse un poco café/dorado de arriba cuando este listo.

8. Mientras se hornea, pon una olla a fuego medio/bajo y agrega los ingredientes de la compota. Deja que llegue hasta que este a punto de hervir en fuego lento y revuélvelo constantemente; debería de espesarse. Una vez espeso, apaga el fuego y deja enfriar.

**Yo quise dejar las fresas y blueberries casi completas pero si quieres que sea más como mermelada puedes aplastarlas mientras están en el fuego.

9. Una vez horneado el cheesecake espera que se enfríe COMPLETAMENTE

para desmoldarlo (si es que lo vas a desmoldar) y esparce la compota encima.

10. Refrigerar de preferencia durante la noche o de 2-3 horas. (PERDÓN ya se

que esta dificil aguantarse pero ayuda mucho a que esté firme y no ocurran

desgracias)

11. Disfruta!! Ñomm