Roles de Canela Integrales

Me dieron muchas ganas de comer roles de canela pero una versión más saludable (no significa que sea super light y baja en calorias) y justo me di cuenta que mi levadura ya está a punto de caducar entonces lo tomé como una señal y me puse a hacer experimentos que después de algunas modificaciones acabaron en estos roles de canela versión saludable que amé. Esta receta es perfecta para hacer en fin de semana cuando tienes ganas de comer rico y ademas tienes tiempo para ver Netflix y cocinar sin preocupaciones.

Rendimiento: 22 porciones (pero depende del tamaño en el que los cortes)

Ingredientes ROLES:

- 1/2 tz de leche de almendras tibia

- 1/2 tz de agua tibia

- 1 sobre de levadura

- 100 gr de harina blanca

- 350 gr de harina integral (no lo he intentado con harina de avena asi que no se si reaccione igual con la levadura que la de trigo)

- 1 pizca de sal

- Mucha canela (para la masa 1/2 cdita y para el relleno al gusto pero yo use aprox. 2 cditas)

- 1/3 tz de azúcar (yo utilicé un edulcorante que se usa con las mismas medidas que como si fuera azúcar pero tambien podrían endulzar con 3 o 4 cdas de miel o dátiles)

- 50 ml de aceite (use de oliva extra virgen pero puede ser de canola, aguacate, coco, ghee, mantequilla, etc)

** Esto medido en taza es un poquito menos de 1/4 tz

- 1/2 cdita de extracto de vainilla

- 2 huevos y 1 yema

- Mezcla de azúcar y canela al gusto (yo lo hice de vista pero creo que usé aprox. 2 cdas de azúcar mascabado y 2 cditas de canela)

Ingredientes BETÚN:

- Yogurt Griego (también puede ser normal pero va a quedar más líquido)

- 1/2 cdita de extracto de vainilla

- Endulzante al gusto

- Queso cottage o requesón (OPCIONAL)

- Más canela (OPCIONAL)

Procedimiento:

1. En un bowl pequeño pon la leche y agua TIBIA (yo la meti poquito al microondas), agrega el paquete de levadura y dejala activar por 5 mins. aproximadamente hasta que empiecen a aparecer burbujitas.

2. Mientras se activa la levadura, en un bowl grande agrega los ingredientes secos (harinas, sal, endulzante, 1/2 cdita de canela) y mezcla.

3. Haz un hoyo en el centro de los ingredientes secos y agrega los ingredientes húmedos (huevos, aceite y vainilla) y mezcla hasta que este combinado.

4. Vuelve a hacer el hoyo en el centro y agrega la mezcla de la levadura.

5. Comienza a revolver y despues amasa un poco hasta que quede una bola de masa no muy pegajosa.

** En este paso necesitas ir viendo como va tu masa y puede que necesites agregar mas harina mientras amasas para que quede menos pegajosa y NO liquida. Pero cuida tampoco agregar mucha harina porque luego pueden quedar muy secos!

6. Pasar la bola de masa a un bowl grande* previamente engrasado un poco y tapalo con una toalla. Dejalo reposar por 1 hora en un lugar cálido.

* Durante esta hora va a duplicar su tamaño por lo que tienes que asegurarte de que tiene suficiente espacio para crecer.

7. Ve a ver un episodio o pelicula en Netflix!

8. Despues de la hora, con tu puño aplasta suavemente la masa para sacarle un poco el aire, sacala (debe de estar mucho más grande) y ponla en una una superfice enharinada (asegurate que este bien enharinada para que no se te pegue y ocurran desastres).

9. Con un rodillo o incluso una botella comienza a extender tu masa hasta lograr un rectangulo de aprox. 1 cm de grosor.

10. Pon un poco de agua para humedecer la masa y comienza a espolvorear tu mezcla de azucar y canela por todo el rectangulo de masa.

11. Comienza a enrollar cuidadosamente la masa y trata de que este mas apretado al principio.

12. Una vez que ya tengas un gran rollo, cortalo en los pedazos que quieras (a mi me salieron 22)

** HACK: Usa un hilo para pasarlo por debajo del rollo y usalo para cortarlo más facilmente!

13. Acomoda tus rollitos en un molde engrasado y bate la yema de huevo para despues "pintar" o barnizar los rollitos con esta yema (esto es para que queden doraditos y bonitos pero alternativamente también puedes pincelearlos con miel).

14. Dejalos reposar por al menos 20 mins. (en ese tiempo puedes limpiar el desastre y precalentar el horno!)

15. Metelos al horno precalentado y hornealos a 180° C por 30 minutos.

16. Mezcla los ingredientes del betún en la licuadora (no tengo medidas porque lo hice al tanteo pero depende de cuanto betún quieras! yo empezaria con 1/2 taza de yogurt griego y 2 cdas de queso cottage/requeson ya de ahii vas viendo y probando como te gusta).

**Si no le pones queso cottage o requesón no necesitas la licuadora

17. Vierte el betún sobre los roles antes de que se enfrien y disfruta! :)