REMOLINOS DE DÁTIL

No sabia que esperar de estas galletas y quedaron super ricass, lit horneé un pedazo de masa sin relleno y lo amé porque no esta super dulce ni nada y siento que es muy versátil yyy agregandole los dátiles sabe parecido a las barritas de pay de nuez que tengo en el blogg pero versión navideña con el cardamomo jiji deli y aparte se ve super bonitoo el swirl de rellenoo (en inglés son date pinwheels).

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Rendimiento: 14 galletas pero depende del tamañoo que las cortes

Ingredientes:

• 175 gr (1 y 1/2 tz) de harina (yo usé 65 gr harina de avena, 65 gr harina de almendra y 45 gr harina integral pero puedes usar de la que quieras)

• 1/4 cdita de sal

• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio

• 1 huevo

• 1 cdita extracto de vainilla

• 20 gr mantequilla suave

• Aprox. 1/3 tz de azúcar (yo le puse 1/4 tz y unas gotitas de stevia liquida)

• 1 cda pure manzana (puedes usar sustituir por otra cucharada de aceite o por una cucarachada de yogurt)

• 1 cda aceite

• RELLENO: 1/2 tz de datiles licuados con un poquitito de agua hasta que se hace una pastita (opcional puedes agregar un poco de canela, yo le puse también una pizca de cardamomo y quedó delii) + nueces cortadas en pedazos (yo le puse tantito menos de 1/4 tz porque ya no tenia pero la verdad es al gustoo!)

• *** Si no tienes dátiles o no quieres usar puedes rellenarlos de cualquier cosa!! A un pedazo le puse un poco de mantequilla y azúcar con canela y lo hice como de rol canela y estaba deli también!!

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Procedimiento:

1. Mezclar en un bowl todos los ingredientes de la galleta hasta formar una masa

2. En un pedazo de papel encerado o una superficie enharinada extender la masa hasta formar una rectángulo y que la masa tenga un grosor de un poco menos de 1/2 cm.

3. Esparce el relleno encima del rectángulo y checa que este parejo

4. Con cuidado enrolla la masa (como si fueran roles de canela hahah) hasta formar un “tronco”.

5. Mete el tronco al refrigerador por 15-20 mins

6. Corta las galletas del grosor que quieras pero no recomiendo que esten muy altas hahah como 1/2 cm está bien.

7. Ponlas en tu charola engrasada o con papel de hornear y hornealas en un horno precalentado a 190 C por 13-14 mins (depende mucho del grosor de las galletas!! hice unas un poco mas chicas y esas estuvieron solo 10 mins)

8. Disfrutaaa!