PB & Banana Muffins

De verdad creo que me enamore de esta receta y ahora va a ser mi nueva receta go-to para snacks; la verdad no soy una persona muy adicta a la crema de cacahuate pero la combinación de plátano y peanut butter nunca falla y estos muffins tienen el balance perfecto entre el sabor dulce de platano y el sabor a cacahuate, aparte de que quedaron super esponjosos, suavecitos y ni siquiera tuve que añadir endulzante.

Rendimiento: 13 muffins

Ingredientes:

- 2 platanos (la clave es que ya esten super negritos y a punto de morir!! entre mas negro este está más dulce)

- 1 huevo

- 1 tz 1/2 harina (yo use 1/2 taza de harina de almendras, y 1 taza de harina de avena)

- 1 cdita de polvo para hornear

- 1 cdita de bicarbonato de sodio

- 1 cdita de canela

- 1/2 tz de peanut butter (Asegurense de que de preferencia la que usen contenga puro cacahuate y tal vez un poco de sal! En realidad no necesita ningun tipo de aceites añadidos ni azúcar)

- 1/4 tz de maple o miel (yo use maple sin azúcar)

- 1/4 tz de leche de almendras

- 1/2 tz de yogurt (puede ser natural pero yo use griego sin azúcar)

- Pizca de sal

Procedimiento:

1. Precalienta tu horno a 210° C

2. En un bowl pisa con un tenedor los 2 plátanos y agrega los otros ingredientes húmedos (huevo, peanut butter, maple, leche y yogurt).

3. En otro bowl separado mezcla los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, canela, sal).

4. Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla.

5. Vierte en los moldes de muffins (a mi me alcanzo para 12 muffins y me sobro un poco asi que lo meti 1 min 30 segs. al microondas como mug cake!)

6. Hornea por 5 mins a 210° C y despues baja la temperatura a 180° C por 15 mins.

7. Dsifruta! :)