Panqué de Calabaza🎃

Antes que nada, se que aquí en México es súper difícil encontrar puré de calabaza pero yo hice el mío hahaha entonces no hay excusas, peroo si no quieren o no encuentran calabaza pueden sustituirlo con puré de manzana y se hace un panqué DELI de manzana.

Por si no sabían AMO AMO AMOOOOO otoño y el año pasado descubrí que hornear y cocinar con calabaza es lo mejor asi que si, llevo un año esperando que fuera esta temporada de nuevo y valió la pena, veaaaan esas fotoss estoy enamorada.

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Rendimiento: 1 panqué de 9x5 pulgadas o si quieren también pueden hacerlos en forma de muffins!

Ingredientes:

• 2 huevos chicos

• 1/4 tz de aceite (usé de coco)

• 1/4 tz de maple (o miel)

• 1 cda yogurt (yo use natural pero puede ser griego tambienn)

• Entre 1/3 ó 1/2 tz azúcar (o lo equivalente en tu endulzante de preferencia)

• 1 cdita de extracto de vainilla

• 2 cdas leche (use de almendras)

• 3/4 tz de puré de calabaza **Si tampoco tienes yo creo que se puede sustituir por puré de manzana (applesauce) y se convierte en panqué de manzana delii**

PARA HACER PURÉ DE CALABAZA: Corta y hornea tu calabaza por 30 mins aprox, quita la cáscara y licúa!

• 240 gr de harina (2 tz aprox). Yo usé parte harina de avena, integral y poquita de almendras (ayuda a que esté esponjositooo).

• 3/4 cdita de bicarbonato de sodio

• 1 y 1/2 cdita de polvo para hornear

• 1/4 cdita de sal

• 2 cditas de pumpkin pie spice (yo hice la mia jiji tiene principalmente canela, jengibre, nuez moscada y clavo) ** Si no tienes puedes solo ponerle canela! **

• TTOPPINGS: Pepitas/nueces/azúcar espolvoreado con canela/chispas de chocolate/lo que quierasss a tu gusto

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Procedimiento:

1. Precalienta tu horno a 180°C y engrasa tu molde.

2. Bate en un bowl los huevos y después agrega aceite, vainilla, endulzante, maple, puré, leche y yogur.

3. En otro bowl combina la harina, sal, especias, bicarbonato y polvo para hornear.

4. Agrega los ingredientes secos a los líquidos y mezcla hasta que este integrado todo (si mezclas de más tendrás un panqué denso!). La mezcla esta un poquito espesa pero si ves que esta muyyy espesa puedes agregarle tantita más leche.

5. Vierte la mezcla a tu molde y agrega tus toppings de preferencia🤤

6. Hornea por aprox. 60 mins a 180°C hasta que un palillo salga limpio/casi completamente limpio y deja enfriar de preferencia al menos media hora.

7. Disfruta!!