GINGERBREAD LOAF

La mejor manera de comenzar las recetas navideñas en el bloggg, he estado haciendo demasiadas pero no las he subido jiji pero creo que esta definitivamente esta dentro de mis top 3, las especias estan perfectamente balanceadas y si sabe a jengibre deli. Btw, se que originalmente las cosas "gingerbread" usan melaza (molasses) pero en México está super dificil conseguir así que la substitución más cercana es miel de maple o miel :)

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Rendimiento: 1 panqué mediano

Ingredientes

• 230 gramos (2 tazas) de harina ( yo utilicé aprox. 60 gr de harina de avena, 50 gr de almendra y el resto de trigo blanca e integral)

• 3 cdas de maicena

• 1/4 cdita bicarbonato de sodio

• 1 cdita polvo para hornear

• 1/4 cdita clavo en polvo (yo solo tenía completos entonces los hice polvo yo pero si no tienes clavo o no te gusta lo puedes omitir aunque en lo personal si me gusta mucho el sabor que da)

• 1 y 1/2 cdita de canela en polvo

• 2 cditas de jengibre en polvo

• 1/2 cdita de nuez moscada

• 1/4 cdita de sal

• 1/3 tz de azúcar mascabado (yo utilicé 1/4 tz + algunas gotas de stevia pero pueden usar puro azucar que si sea de preferencia mascabado porque tiene melaza y le de un sabor mas carameloso) **Si te gusta mucho el dulce puede que necesites un poco más de 1/3 tz de azucar

• 1/3 tz leche (yo usé de almendra)

• 1 cdita de jugo de limón

• 1/4 tz de miel de maple (de preferencia normal y no de los sustitutos de 0 kcal por la consistencia / también puedes usar miel de abeja)

• 1 cdita de extracto de vainilla

• 1/4 tz de aceite de sabor neutro

• 2 huevos

• 1 cda de yogurt griego

• GLASEADO (opcional): yo utilicé 12 gr de azucar glass + 2 cdas de yogurt griego + tantita canela + un poco de agua o leche para que se hiciera mas liquido pero tu ve calculando de poquito en poquito hasta que te guste la consistencia.

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Procedimiento:

1. Prepara y engrasa tu molde.

2. En un bowl pequeño o vaso vierte la leche, combinala con el jugo del limón y dejala a un lado.

3. En otro bowl vierte la harina, quitale 3 cdas y sustituyelas con las 3 cdas de maicena.

4. Agrega al bowl de la harina el resto de los ingredientes secos (bicarbonato, polvo para hornear, especias, azúcar) y revuelve bien.

5. En un bowl separado mezcla bien los ingredientes húmedos (maple, huevos, aceite, vainilla, la mezcla de la leche y el yogurt).

6. Agrega cuidadosamente los ingredientes secos a los húmedos y asegurate de no mezclar de más para que quede esponjosito el panqué.**La mezcla queda bastante espesa pero no te asustes y confía en mi HAHAH

7. Vierte la mezcla a tu molde y mételo al horno precalentado a 180° C por 50-60 mins hasta que un palillo salga limpio (el mio tardo 60 mins). **Trata de no abrir el horno durante los primeros 45 mins porque eso puede hacer que no se esponje bien y quede bonito hahaha.

8. Deja enfríar por 20 mins dentro del molde y después retiralo del molde a que se enfríe o para comerteloo juju yomii.

9. Disfruta a lado de tu árbol de navidadd y mándame foto!