Carrot Cake Cookies

YAAAAAAAA soy la fan más grande del pastel de zanahoria y ame esta receta, solo de recordarla se me hace agua la boca. Haganse un favor y haganlass.

*Disculpen la foto medio fea jiji hubo problemas técnicos con la sesión de fotos

Rendimiento: Depende del tamaño pero a mi me salieron como 16

Ingredientes:

- 1 y 1/2 tz harina (yo usé 1/2 tz harina de avena y la demás integral y normal)

- 1/2 tz avena completa

- 1 cdita extracto de vainilla

- 3 cdas aquafaba (si no tienen usen 1 huevo)

- 4 cdas de aceite (yo usé de coco)

- 3 cdas de maple

- 1/"2 cdita de polvo para hornear

- 1/4 cdita bicarbonato de sodio

- 1/4 cdita de jengibre en polvo (si no tienen no pasa nada)

- 1/4 cdita de sal

- 2 cditas de canela

- 1/2 tz de azúcar aprox. o su equivalente (yo usé parte monk fruit y parte azúcar mascabado)

- 1 tz de zanahoria rallada

- Nueces al gusto y si quieres también coco rallado o pasas go ahead.

GLASEADO DELII:

Mezcle 25 gr de azúcar glass con 1 cda de leche (o agua) y 1 cda de queso crema.

Procedimiento:

Precalienta tu horno a 180° C y prepara tu charola.
Mezcla en un bowl el aceite, endulzante, vainilla, aquafaba (o huevo) y maple.
Mezcla la harina, avena, especias y sal.
Agrega los ingredientes secos a los líquidos hasta que esten apenas integrados.
Añade la zanahoria y nueces y no mezcles de más.
Forma las galletas (forma de disco no de esfera porque no se extienden mucho)
Hronea de 12 a 13 mins.
Espera a que se enfríen un poco y agrega el glaseado (no sale mucho entonces yo solo lo hice como drizzle pero fue el ratio perfectoo).
Disfruta :)

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