CARAMEL CHOCOLATE THUMBPRINTS

Esta ha sido una de mis recetas favoritas que he hecho ultimamente (creo que me he comido casi todas yo sola😅), literal son adictivas y perfectas para tomar con leche o chocolate caliente aprovechando que hoy es navidadd aparte de que se hacen super rapido! 🤤🤤 Hice dos tipos de caramelo porque tenia también de la crema de nueces mixtas de costco y quería experimentar hahah pero la verdad los dos quedaron yomii aunque batalle más para conseguir la consistencia caramelosa con la crema de nueces mixtas y con peanut butter esta mas fool proof y super facil :)

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Rendimiento: 18 galletas

Ingredientes:

GALLETA:

• 145 gr de harina (yo usé de avena, trigo, almendra). * Es aprox 1 tz + tantiiito menos de 1/4 tz

• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cdita de polvo para hornear

• 1/4 cdita de sal

• 1/4 tz azúcar + 2 sobres + 9 gotas aprox

• 30 gr de cocoa en polvo (15 gr en mant y 15 en secos)

• 15 gr mantequilla + 10 gr de aceite — bloom

• 2 huevos

• 1/2 - 1 cda maple

CARAMELO:

- PB: 10 gr aceite + 1 cda de maple + 10 gr pb + pizca sal **Se puede sustituir por crema de almendras pero no lo he probado!

- NUECES MIXTAS: 10 gr aceite + 2 cdas maple + 15 gr crema de nueces mixtas + 1/4 cdita de maizena.

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Procedimiento:

1. En un bowl derrite la mantequilla y despues agrega el aceite.

2. A esta mezcla agrega la mitad de la cocoa, revuelve bien y deja reposar.

3. Mientras en otro bowl une todos los ingredientes secos (harina, el resto de la cocoa, endulzante, sal, bicarbonato y polvo para hornear).

4. De regreso al bowl que tiene la mantequilla, aceite y cocoa! Agrega el maple y huevos.

5. Agrega esto a los ingredientes secos y combina hasta formar una masa.

6. Metela al refrigerador por 10-15 mins, precalienta tu horno a 180 C y prepara tu charola!

7. Saca la masa del refri y haz bolitas del tamaño que quieras (yo las hice de como 1 cda), aplastalas a una forma de disco y con tu pulgar o una cuchara presiona el centro para formar un hueco. * Yo hice el hueco con la cuchara medidora de 1 cdita.

8. Metelas a hornear aprox. 6 minutos y sacalas, vuelve a marcar los hoyos y regresalas a hornear 2 mins.

9. Mientras se hornean/enfrian las galletas, en la estufa o microondas combina los ingredientes del caramelo. **Yo derreti el aceite en el microondas y mientras estaba caliente agregue los demas ingredientes. Mientras se van enfriando se van haciendo mas espesos y si los dejas en el refri ayuda a que se haga mas durito hahah.

10. Una vez enfriadas las galletas y un poco enfriado el caramelo rellena los huecos de las galletas con el caramelo (o cualquier relleno que quieras) y si quieres agrega un poco de sal de mar (le da el toque final deli) ** Podrias usar mermelada, cajeta, dulce de leche...🤤🤤

11. Disfruta!!