BLUEBERRY CRUMBLE MUFFINS

Hice esta receta hace tiempoo cuando todavía tenía blueberries y les digo que estos muffins están perfectos para desayunar con un licuado o con lechita sola HAHAHA ya se me antojaron de nuevo.

RENDIMIENTO: 12 muffins

INGREDIENTES:

• 1 y 3/4 tz de harina (yo usé de avena principalmente pero usen la que quierann)

• 1 y 1/2 cdita de polvo para hornear

• 1/4 cdita de sal

• Endulzante (Yo use una combinación de stevia y azúcar pero recomiendo lo equivalente a entre 1/4 y 1/3 de azúcar)

• 1 cdita de extracto de vainilla

• 2 huevos

• 1/2 tz yogurt

• 1/3 tz leche de su preferencia

• 5 gr mantequilla

• 2 cdas aceite (aguacate, oliva, coco, canola..)

• 1 tz blueberries (si son congeladas no las descongelen antes! asi congeladas funcionan)

• OPCIONAL: Ralladura de 1/2 limón

• CRUMBLE: 1/2 cdita de canela, 8 gr mantequilla derretida, 1 o 2 cdas azúcar, 4 cdas harina de avena, pizca de sal y si quieren nueces/almendras/pistachos.

PROCEDIMIENTO:

1. Engrasa tu molde y prende tu horno a 200º C

2. En un bowl combina todos los ingredientes del crumble (asegurate de que la mantequilla derretida si este bien mezclada con todo)

3. Mezcla en un bowl los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, azúcar, sal)

4. En otro bowl mezcla los ingredientes líquidos (vainilla, mantequilla, yogurt, aceite, leche, limón)

5. Mezcla los secos a los liquidos y una vez incorporado, agrega las blueberries.

6. Vierte en los moldes y espolvorea el crumble encima.

7. Hornea a 200º por 7 mins y a 180º C por 18-20 mins.

8. Deja enfriar y disfruta! (Guardalos en el refrigerador en un tupper de preferencia)